Kreativa luncher och verklighetsnära lärande på Restaurang Koriander
Onsdagen den 23 april öppnade en lunchrestaurang för en dag vid Institutionen för kost- och idrottsvetenskap. Evenemanget som var på temat hämtmat lockade många besökare.
Studenterna som går termin fyra på Kost- och ledarskapsprogrammet har inom kursen Måltidservice II fått driva projektet "Restaurang Koriander". Det innebär att bjuda in lärare och studenter på hämtlunch. Projektet omfattar alla delar i processen så som planering, ekonomi, marknadsföring, bokningar, arbetsledning, tillagning, servering och utvärdering av gastronomiska och hållbara måltider för många.
Roligt och lärorikt
Studenten Emilia Rickardsson sammanfattar dagen på följande vis:
- Roligt och lärorikt! Jag uppskattar särskilt att tillämpa teoretiska kunskaper om exempelvis näringsberäkning i praktiken.
Meny
Menyn var baserad på säsongens härliga råvaror. Gästerna kunde välja mellan två lunchrätter samt två desserter.
Lunchrätter:
- Vietnamesisk nudelsallad med säsongens primörer, sojamarinerad tofu, vinägrett och srirachamajonnäs
- Mexikansk burrito med bönröra, gräddfil, rostade kikärtor och pico de gallo
Desserter:
- Mörkchokladmouse med hallonkompott
- Sötsyrlig rabarberpaj med rårörd vanlijsås
Text och foto: Kristina Holmlid
